Süßskartoffelcurry mit Hackbällchen

suesskartoffel-curry

Dieses Süßkartoffelcurry habe ich schon vor etwas längerer Zeit gekocht.  Ich wollte unbedingt mal etwas mit Süßskartoffeln kochen weil im Netzt gefühlt alle davon schwärmen. Persönlich mag ich sie nicht besonders, hatte vor einiger Zeit mal so Ofenspalten gemacht und die waren mir zu süß. Sie sollte dann aber dann doch noch eine zweite Chance bekommen und so machte ich ein Curry, einfach weil ich so gerne Currys esse und ich der Süßkartoffel darin bessere Chancen ausmalte 🙂 Im Endeffekt kam es auch gut an und eventuell werde ich es sogar noch mal kochen, weil gesund und so ;-).

Zutaten für 2 Erwachsenen und 2 Kinder Portionen

  • 2 große Süßkartoffeln
  • 2-3 Möhren
  • ein halber kleiner Brokkoli
  • 300g gemischtes Hackfleisch
  • 80 g Lauch / Porree
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 400 ml leichte Gemüsebrühe
  • 2 El mildes Currypulver
  • 2 Limetten
  • 2 El Rapsöl
  • Fischsauce
  • 1 Tasse Reis
  • Petersilie (oder Koriander) zum garnieren

Zubereitung (ca. 35Minuten):

  1. Wasser im Wasserkocher zum kochen bringen
  2. Reis in einen Topf geben, mit doppelter Menge kochendem Wasser aufgießen, aufkochen, Hitze reduzieren und mit Deckel (achtung kocht schnell über) bei geringer Hitze (bei mir 3-4) kochen bis das Wasser verkocht ist.
  3. Süßkartoffeln und Möhren schälen und in BLW freundliche Streifen schneiden
  4. Hackfleisch zu kleinen Bällchen formen
  5. Möhren und Süßkartoffel in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten vorkochen
  6. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Hackbällchen darin anbraten
  7. während die Bällchen braten die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln bzw den Knoblauch durch die Presse jagen
  8. Zwiebel und Knoblauch zu den Bällchen geben
  9. Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen und kurz zu den Möhren und Süßkartoffeln geben (ca 5 Min.)
  10. Möhren, Süßskartoffel und Brokkoli abgießen und mit in die Pfanne geben
  11. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben
  12. alles mit dem Currypulver würzen und kurz umrühren
  13. Limetten pressen und den Saft in die Pfanne geben um alles abzulöschen
  14. mit Kokosmilch und Brühe aufgießen
  15. Portionen fürs Baby abnehmen
  16. mit der Fischsoße und Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie oder Koriander garnieren